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YEAST

À Bruxelles poussent des centaines d'arbres fruitiers que nous avons plantés ces dernières années. Invisible à l'œil nu, tout un monde vit sur l'écorce, dans les fruits et dans l'air qui les entoure : des levures sauvages.

Les Bûûmplanters sont partenaires de Y.E.A.S.T. (Yielding Ecology, Art, Science & Togetherness), un projet de recherche de l'Erasmushogeschool de Bruxelles dans le cadre duquel des écoles et des citoyens partent à la découverte des levures présentes à Bruxelles et dans ses environs. Les levures prélevées seront utilisées dans une œuvre de l’artiste bio Matthijs De Block, qui sera exposée au WIELS. Le Research Centre for Preventive Health Innovation (EhB) a mis au point un kit de prélèvement permettant aux écoles de partir à la recherche de cette vie invisible, précisément sur les arbres fruitiers que nous aidons à (re)planter.

Grâce à la tradition bruxelloise séculaire de la fermentation spontanée (pensez au lambic et à la kriek), la levure joue non seulement un rôle important en matière de biodiversité, mais elle est également à l’origine de nos saveurs locales uniques. Une raison de plus pour continuer à planter ces arbres fruitiers.

Des levures vivantes à une œuvre d'art

L'artiste Matthijs De Block, rattaché à l'Erasmushogeschool de Bruxelles, travaille d'arrache-pied à la création de cette œuvre d'art. Son point de départ ? Ne pas se contenter de représenter visuellement la croissance de la levure, mais lui donner également un rôle au sein de l'œuvre. Dans des cuves de fermentation en verre, il met en contact les levures sauvages bruxelloises, récoltées par des élèves et des citoyens, avec d’authentiques variétés fruitières locales, dont certaines variétés historiques que nous contribuons à préserver et à (re)planter. Pendant que les levures s’y développent et fermentent, cette activité est mesurée en permanence. Ces données seront ensuite converties en paramètres climatiques – chaleur et humidité – pour un véritable arbre fruitier bruxellois, qui poussera au cœur de l’installation.

Le résultat : un système vivant dans lequel la biologie et la technologie s’influencent mutuellement. La levure contribue à déterminer comment l’arbre « vit » au sein de l’œuvre d’art. Microbiologie, écologie et recherche artistique, littéralement entremêlées. Vous pouvez découvrir cette œuvre d’art lors du FTI les 17, 18 et 19 octobre au WIELS à Bruxelles.

Remerciements à tous les partenaires : Bûûmplanters, l’artiste Matthijs De Block, le Research Centre for Open Arts & Futures et le Research Centre for Preventive Health Innovation (Erasmushogeschool de Bruxelles), GLUON, Bruker. Projet financé par Innoviris Bruxelles.

Découvrez ce microcosme fascinant

Le vendredi 28 août, de 14 h à 17 h, nous partirons ensemble à la découverte de ce monde invisible. En collaboration avec notre partenaire Y.E.A.S.T. (Erasmushogeschool Brussel), nous, les Bûûmplanters, organisons une séance publique de prélèvement aux Serres de Stuivenberg.

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