<- 🌳 HOME

YEAST

In Brussel groeien honderden fruitbomen die wij de afgelopen jaren geplant hebben. Onzichtbaar voor het blote oog leeft er een hele wereld op de schors, in het fruit en in de lucht eromheen: wilde gisten.

De Bûûmplanters zijn partner van Y.E.A.S.T. (Yielding Ecology, Art, Science & Togetherness), een onderzoeksproject van Erasmushogeschool Brussel waarbij scholen en burgers op zoek gaan naar welke gisten er leven in en rond Brussel. De opgepikte gisten worden gebruikt in een kunstwerk van bio-kunstenaar Matthijs De Block, dat te zien zal zijn in WIELS. Het Research Centre for Preventive Health Innovation (EhB) ontwikkelde een staalname kit waarmee scholen op zoek gaan naar dat onzichtbare leven, op net de fruitbomen die wij mee helpen (her)planten.

Dankzij Brussels eeuwenoude traditie van spontane gisting (denk aan lambiek en kriek) speelt gist niet alleen op het vlak van biodiversiteit een belangrijke rol, maar brengt het ook onze unieke lokale smaken voort. Nog een reden om die fruitbomen te blijven planten.

Van levende gisten tot kunstwerk

Kunstenaar Matthijs De Block, verbonden aan Erasmushogeschool Brussel, is volop bezig met de ontwikkeling van het kunstwerk. Het uitgangspunt? De groei van gist niet enkel visueel maken, maar ook een rol geven in het kunstwerk. In glazen fermentatievaten brengt hij de wilde Brusselse gisten, opgepikt door scholieren en burgers, in contact met authentieke lokale fruitvariëteiten, waaronder enkele van de historische variëteiten die wij mee bewaren en helpen (her)planten. Terwijl de gisten er groeien en fermenteren, wordt die activiteit voortdurend gemeten. Die data wordt straks omgezet in klimatologische input, warmte en vochtigheid, voor een echte Brusselse fruitboom, die centraal in de installatie zal groeien.

Het resultaat: een levend systeem waarin biologie en technologie elkaar wederzijds aansturen. De gist bepaalt mee hoe de boom "leeft" binnen het kunstwerk. Microbiologie, ecologie en artistiek onderzoek, letterlijk met elkaar verweven.

Je kan het kunstwerk bezichtigen tijdens FTI op 17, 18 en 19 oktober in WIELS in Brussel.

Met dank aan alle partners: Bûûmplanters, Kunstenaar Matthijs De Block, Research Centre for Open Arts & Futures en het Research Centre for Preventive Health Innovation (Erasmushogeschool Brussel), GLUON, Bruker. Project gefinancierd door Innoviris Brussel.

Ontdek deze boeiende microkosmos

Op vrijdag 28 augustus, van 14u tot 17u, gaan we die onzichtbare wereld samen ontdekken. Samen met onze partner Y.E.A.S.T. (Erasmushogeschool Brussel) organiseren wij, Bûûmplanters, een publieke swab-sessie aan de Serres van Stuivenberg. Schrijf je nu in!